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Getränke werden derzeit üblicherweise mit thermischen Verfahren haltbar gemacht. Allerdings werden durch die Wärme Farbe und Geschmack beeinträchtigt, wertvolle Nährstoffe und Inhaltsstoffe wie Vitamine oder Proteine teilweise zerstört.
Als vielversprechende Alternative zur thermischen oder chemischen Haltbarmachung von Getränken hat das Fraunhofer-Institut für Grenzflächen- und Bioverfahrenstechnik IGB in den letzten Jahren das Druckwechselverfahren (engl. Pressure Change Technology, PCT), auch »kalte Pasteurisierung« genannt, untersucht und bis zur Anwendungsreife weiterentwickelt.
Für Untersuchungen unter hygienischen Bedingungen wurde am Fraunhofer IGB nun eine PCT-Pilotanlage mit einer Kapazität von vier Litern pro Minute in Betrieb genommen und in eine eigens dafür errichtete Testeinrichtung eingebaut. Die PCT-Pilotanlage steht Kunden und Partnern für Applikationsuntersuchungen von Frucht- und Gemüsesäften, Wein, Most, Milchprodukten, pflanzlichen Extrakten und wirkstoffhaltigen Suspensionen, z. B. kosmetischen und Arzneimittelpräparaten, zur Verfügung.
Mit dem 1. Fachkolloquium »Current and Future Applications of High-Pressure Technologies in the Food Industry«, bei dem wir aktuelle Ergebnisse und zukünftige Möglichkeiten dieser und verwandter Hochdrucktechniken präsentieren, und einer anschließenden Besichtigung der Anlage möchten unsere neue Einrichtung am 21. Juni 2016 einweihen.
Weitere Informationen und das vollständige Programm finden Sie auf der Website des Fraunhofer IGB.
Hinweise zur Teilnahme:
Bitte beachten Sie, dass die Teilnehmerzahl begrenzt ist. Bei Interesse bitten wir Sie daher um eine vorherige Anmeldung. Bitte nutzen Sie hierfür unser Online-Anmeldeformular.
Sprache: Englisch
Termin:
21.06.2016 10:00 - 14:30
Anmeldeschluss:
31.05.2016
Veranstaltungsort:
Fraunhofer IGB,
Seminarraum 6AB,
Nobelstraße 12,
70569 Stuttgart
Baden-Württemberg
Deutschland
Zielgruppe:
Wirtschaftsvertreter, Wissenschaftler
E-Mail-Adresse:
Relevanz:
international
Sachgebiete:
Ernährung / Gesundheit / Pflege
Arten:
Konferenz / Symposion / (Jahres-)Tagung
Eintrag:
18.04.2016
Absender:
Dr. Claudia Vorbeck
Abteilung:
Presse und Öffentlichkeitsarbeit
Veranstaltung ist kostenlos:
ja
Textsprache:
Deutsch
URL dieser Veranstaltung: http://idw-online.de/de/event54032
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