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So ist es auch im Bereich der Süßungsmittel: „Süß“ ist nicht einfach nur „süß“.
In der Natur vorkommende Zucker mit funktionellen Eigenschaften können biokatalytisch in größeren Mengen gewonnen werden und finden Anwendung beispielsweise in der Säuglingsnahrung, als therapeutisches Nahrungsprodukt oder als Nahrungsergänzungs- mittel. Mit Biokatalysatoren können zudem neue natürliche Quellen für Süßungsmittel erschlossen und die Produktionsprozesse optimiert werden. Biokatalyse kann auch in vielen anderen Bereichen eingesetzt werden. Besondere Enzyme aus Pilzen oder Insekten sind eine teils noch unbekannte „Schatzkammer“, beispielsweise für die Herstellung komplexer natürlicher Aromastoffe.
Programm:
Mum´s Sweet Secret - Humane Milch-Oligosaccharide als funktionelle Nahrungsmittelzusätze
Dr. Stefan Jennewein, Jennewein Biotechnologie GmbH, Rheinbreitbach
Biokatalytisch hergestellte Süßungsmittel (Arbeitstitel)
Dr. Wolfgang Wach, Südzucker AG, Obrigheim/Pfalz
Produktentwicklung mit Enzymen – Beispiele aus Nestlé Research
Dr. Edwin Ananta, Nestec Ltd - Nestlé Research Center.Lausanne/CH
Biokatalyse für Lebensmittel mit Enzymen von Käfern und/oder Pilzen
Prof. Dr. Holger Zorn, Universität Gießen
Moderation:
Prof. Dr. Lutz Fischer, Universität Hohenheim (Stuttgart)
Hinweise zur Teilnahme:
Das Kolloquium ist kostenfrei. Um Anmeldung unter www.dechema.de/kolloquien wird aus organisatorischen Gründen gebeten.
Termin:
12.11.2015 15:00 - 18:30
Veranstaltungsort:
DECHEMA-Haus
Theodor-Heuss-Allee 25
60486 Frankfurt am Main
Hessen
Deutschland
Zielgruppe:
Wissenschaftler, jedermann
E-Mail-Adresse:
Relevanz:
überregional
Sachgebiete:
Biologie, Chemie, Ernährung / Gesundheit / Pflege
Arten:
Vortrag / Kolloquium / Vorlesung
Eintrag:
06.10.2015
Absender:
Dr. Rolf Lenke
Abteilung:
Öffentlichkeitsarbeit
Veranstaltung ist kostenlos:
ja
Textsprache:
Deutsch
URL dieser Veranstaltung: http://idw-online.de/de/event52139
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