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Getränke werden derzeit üblicherweise mit thermischen Verfahren haltbar gemacht. Allerdings werden durch die Wärme Farbe und Geschmack beeinträchtigt, wertvolle Nährstoffe und Inhaltsstoffe wie Vitamine oder Proteine teilweise zerstört.
Als vielversprechende Alternative zur thermischen oder chemischen Haltbarmachung von Getränken hat das Fraunhofer-Institut für Grenzflächen- und Bioverfahrenstechnik IGB in den letzten Jahren das Druckwechselverfahren (engl. Pressure Change Technology, PCT), auch »kalte Pasteurisierung« genannt, untersucht und bis zur Anwendungsreife weiterentwickelt.
Für Untersuchungen unter hygienischen Bedingungen wurde am Fraunhofer IGB nun eine PCT-Pilotanlage mit einer Kapazität von vier Litern pro Minute in Betrieb genommen und in eine eigens dafür errichtete Testeinrichtung eingebaut. Die PCT-Pilotanlage steht Kunden und Partnern für Applikationsuntersuchungen von Frucht- und Gemüsesäften, Wein, Most, Milchprodukten, pflanzlichen Extrakten und wirkstoffhaltigen Suspensionen, z. B. kosmetischen und Arzneimittelpräparaten, zur Verfügung.
Mit dem 1. Fachkolloquium »Current and Future Applications of High-Pressure Technologies in the Food Industry«, bei dem wir aktuelle Ergebnisse und zukünftige Möglichkeiten dieser und verwandter Hochdrucktechniken präsentieren, und einer anschließenden Besichtigung der Anlage möchten unsere neue Einrichtung am 21. Juni 2016 einweihen.
Weitere Informationen und das vollständige Programm finden Sie auf der Website des Fraunhofer IGB.
Information on participating / attending:
Bitte beachten Sie, dass die Teilnehmerzahl begrenzt ist. Bei Interesse bitten wir Sie daher um eine vorherige Anmeldung. Bitte nutzen Sie hierfür unser Online-Anmeldeformular.
Sprache: Englisch
Date:
06/21/2016 10:00 - 06/21/2016 14:30
Registration deadline:
05/31/2016
Event venue:
Fraunhofer IGB,
Seminarraum 6AB,
Nobelstraße 12,
70569 Stuttgart
Baden-Württemberg
Germany
Target group:
Business and commerce, Scientists and scholars
Email address:
Relevance:
international
Subject areas:
Nutrition / healthcare / nursing
Types of events:
Conference / symposium / (annual) conference
Entry:
04/18/2016
Sender/author:
Dr. Claudia Vorbeck
Department:
Presse und Öffentlichkeitsarbeit
Event is free:
yes
Language of the text:
German
URL of this event: http://idw-online.de/en/event54032
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