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10/06/2021 - 10/06/2021 | Triesdorf | Online-Veranstaltung

FEBIT Online: Allergologische Kostformen in der Gemeinschaftsgastronomie

Im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung müssen die Vor- und Zubereitung allergologischer Kostformen fehlerfrei gewährleistet sein. Dazu ist ein sachkundiges Grundwissen unbedingt notwendig. Über Impulsvorträge werden Grundlagen gelegt, um dann das Wissen in Ihren Küchenalltag zu übertragen. Das Seminar hilft, Durchführungsfehler zu vermeiden und sichert ein solides Wissen um Symptome und Umgang mit Allergenen.

Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter:innen in der Gemeinschaftsverpflegung und Hauswirtschaft, die wenig allergologisches Grundwissen haben, aber für die Zubereitung, Ausgabe oder die Kennzeichnung von allergologischen Kostformen verantwortlich sind.

Inhalt:

- Allergologische Kostformen
- Kompromisse oder Extrawurst?
- Welches Allergen benötigt welche Kostform!
- Die Klassiker: Bitte ohne Milch oder Ei!
- Ersatzmöglichkeiten und ihre Fehleranfälligkeit!
- Nüsse und Ölsaaten
- Ein kunterbuntes Durcheinander
- Die Hohe Schule: Anforderung: „Glutenfrei“!
- Eine Kostform mit Haken und Ösen
- Lactosereduzierte Kostformen!
- Wirklich „Frei von?“
- Möglichkeiten und Grenzen
- Risikoabschätzung von Durchführungsfehlern
- LMIVO & Sicherheit im Alltag

Zielgruppe:

Köche/innen, Hauswirtschafter/innen, Betriebsleiter/innen, Meister/innen

Referentin:

Dipl. oec. troph. Christiane Schäfer

Information on participating / attending:
Das Seminar ist eine Gemeinschaftsveranstaltung vom Bildungszentrum Triesdorf und der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

Seminargebühr:

- 88,00 Euro inkl. Seminarunterlagen
- 68,00 Euro inkl. Seminarunterlagen ermäßigt für Mitglieder von DGE, QUETHEB, VDD, VDOE, VFED; DAAB, Berufsverbänden (Nachweis erforderlich)

Veranstaltungsanmeldung online:
https://www.triesdorf.de/bildung-veranstaltungen/veranstaltungen/veranstaltungsa...

Date:

10/06/2021 15:00 - 10/06/2021 18:30

Registration deadline:

09/22/2021

Event venue:

Onlineseminar
Triesdorf | Online-Veranstaltung
Bayern
Germany

Target group:

Business and commerce

Email address:

Relevance:

transregional, national

Subject areas:

Nutrition / healthcare / nursing

Types of events:

Seminar / workshop / discussion

Entry:

08/13/2021

Sender/author:

Gerhard Radlmayr

Department:

Zentrum für Forschung und Wissenstransfer

Event is free:

no

Language of the text:

German

URL of this event: http://idw-online.de/en/event69405


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