idw – Informationsdienst Wissenschaft
Nachrichten, Termine, Experten
Nachrichten, Termine, Experten
Gemeinsam mit der Hochschule Fulda präsentiert der Sternekoch genussvolle und gesunde Schülermenüs für das "Schulbistro mit Wohlfühlgarantie"
Am 12. Februar diskutiert der bekannte Sternekoch Johann Lafer, Schirmherr des Forschungsprojektes "Schulverpflegung - Synergiekonzept Wirtschaft & Ernährungsbildung", in Hannover mit Vertretern aus Schule, Wissenschaft und Wirtschaft. Die Talkrunde widmet sich dem Thema "Neue Wege in der Schulverpflegung und Ernährungsbildung". Sie findet im Rahmen der Sonderschau "Schulverpflegung" der didacta 2009 auf dem Podium in Halle 14, J 21 von 10.00 bis 11.00 Uhr statt.
Im Anschluss daran kocht Johann Lafer auf dem Stand der Hochschule Fulda (Halle 14, J 32) in einer Modellküche mit hannoverschen Schulkindern und einer Schuloecotrophologin gesunde Menüs aus seiner Schulkollektion. 80 schmackhafte Gerichte aus aller Welt umfasst diese. Lafer zeigt damit nicht nur, wie gute Schulverpflegung schmecken kann, sondern auch wie sich Schulverpflegung und Ernährungsbildung verbinden lassen. Mehr als 20 Unternehmen aus der Küchenindustrie und Ernährungswirtschaft unterstützen die Initiative.
"Dem Kochen, der Esskultur sowie der Wertschätzung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln in deutschen Schulen soll wieder mehr Bedeutung verliehen werden", fordert Lafer. "Kinder sollen im Unterricht lernen und in den Pausen erleben, was gut ist und was Geschmack hat." Ziel des Projektes ist es, die Lust auf Kochen, Ernährungsbildung, auf bewussten Konsum und Genuss über Schuloecotrophologen ins Klassenzimmer hinein zu holen. take 54you (sprich: take five for you) nennt sich das Konzept in Anlehnung an die WHO- Kampagne "5 am Tag".
Das von Professor Dr. Georg Koscielny, Hochschule Fulda, initiierte und vom BMBF geförderte Forschungsprojekt entwickelt einen ganzheitlichen Ansatz für systemgastronomische Dienstleistungen in der Schule. "In allen Bundesländern sind Schulen mit Nachmittagsunterricht aufgefordert, ein eigenes Schulverpflegungskonzept zu entwickeln und die schulische Ernährungsbildung fortzuschreiben", erklärt Koscielny. "Um die Schulen bei der Umsetzung zu unterstützen, haben wir ein Konzept erstellt, das alle Schnittstellen umfasst: Einkauf, Lagerung, Rezepturen, Qualitätssicherung, Wirtschaftlichkeit, Marketing und selbstverständlich auch den schülerorientierten Transfer in den Unterricht."
Dass das Projekt die Wünsche der Schüler trifft, belegen Befragungen an zwei Modellschulen: Zwischen 70 und 80 Prozent aller Schüler wünschten sich einen kulinarischen Unterricht und mehr Wissen über gesunde Ernährung.
http://Mehr Infos zum Projekt unter www.take54you.de
Criteria of this press release:
Nutrition / healthcare / nursing
transregional, national
Miscellaneous scientific news/publications, Schools and science
German
You can combine search terms with and, or and/or not, e.g. Philo not logy.
You can use brackets to separate combinations from each other, e.g. (Philo not logy) or (Psycho and logy).
Coherent groups of words will be located as complete phrases if you put them into quotation marks, e.g. “Federal Republic of Germany”.
You can also use the advanced search without entering search terms. It will then follow the criteria you have selected (e.g. country or subject area).
If you have not selected any criteria in a given category, the entire category will be searched (e.g. all subject areas or all countries).
