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Präsentation von Doktorandin der Universität Jena auf Expertentagung ausgezeichnet
Jena (28.02.05) Die aktuellen Forschungsarbeiten der Lebensmitteltechnologin Annett Knoth von der Friedrich-Schiller-Universität Jena haben kürzlich auf einem internationalen Workshop im belgischen Gent Anerkennung erfahren. Die Doktorandin erhielt den Best Poster Award der "International Lecithin und Phospholipid Society" (ILPS) für ihre Posterpräsentation über stabilisierte phospholipid-enthaltende Wasser-in-Öl-Emulsionen. Solche Emulsionen sind die Vorstufe für multiple Emulsionen (Wasser-in-Öl-in-Wasser), bei denen Nährstoff- oder Wirkstoffpartikel mit mehreren Schutzhüllen aus Wasser und Ölfilmen umgeben werden. Diese sind insbesondere für die Food-, Pharma- und Kosmetik-Branche von Bedeutung.
Um derartige Emulsionen nur mit natürlichen Emulgatoren herstellen zu können, untersucht Annett Knoth in ihrer Promotion den Einfluss von so genannten Phospholipid-Gemischen auf die Stabilisierung von Wasser-in-Öl-Emulsionen. Sie konnte zeigen, dass Interaktionen von Phospholipiden mit Proteinen und Polysacchariden zur Stabilisierung derartiger Systeme beitragen. Für ihr Poster, auf dem sie diese Ergebnisse auf dem Lecithin Kurs vom 14./15. Februar an der Universität Gent anschaulich vorstellte, erhielt sie den ersten Preis, der mit einer kleinen finanziellen Motivationsspritze einherging.
Kontakt:
Annett Knoth
Institut für Ernährungswissenschaften / LB Lebensmitteltechnologie
der Universität Jena
Am Steiger 3 (Haus 5), 07743 Jena
Tel.: 03641 / 949716
E-Mail: Annett.Knoth@uni-jena.de
Criteria of this press release:
Biology, Information technology
regional
Personnel announcements, Research projects
German
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