idw – Informationsdienst Wissenschaft
Nachrichten, Termine, Experten
Nachrichten, Termine, Experten
Präsentation von Doktorandin der Universität Jena auf Expertentagung ausgezeichnet
Jena (28.02.05) Die aktuellen Forschungsarbeiten der Lebensmitteltechnologin Annett Knoth von der Friedrich-Schiller-Universität Jena haben kürzlich auf einem internationalen Workshop im belgischen Gent Anerkennung erfahren. Die Doktorandin erhielt den Best Poster Award der "International Lecithin und Phospholipid Society" (ILPS) für ihre Posterpräsentation über stabilisierte phospholipid-enthaltende Wasser-in-Öl-Emulsionen. Solche Emulsionen sind die Vorstufe für multiple Emulsionen (Wasser-in-Öl-in-Wasser), bei denen Nährstoff- oder Wirkstoffpartikel mit mehreren Schutzhüllen aus Wasser und Ölfilmen umgeben werden. Diese sind insbesondere für die Food-, Pharma- und Kosmetik-Branche von Bedeutung.
Um derartige Emulsionen nur mit natürlichen Emulgatoren herstellen zu können, untersucht Annett Knoth in ihrer Promotion den Einfluss von so genannten Phospholipid-Gemischen auf die Stabilisierung von Wasser-in-Öl-Emulsionen. Sie konnte zeigen, dass Interaktionen von Phospholipiden mit Proteinen und Polysacchariden zur Stabilisierung derartiger Systeme beitragen. Für ihr Poster, auf dem sie diese Ergebnisse auf dem Lecithin Kurs vom 14./15. Februar an der Universität Gent anschaulich vorstellte, erhielt sie den ersten Preis, der mit einer kleinen finanziellen Motivationsspritze einherging.
Kontakt:
Annett Knoth
Institut für Ernährungswissenschaften / LB Lebensmitteltechnologie
der Universität Jena
Am Steiger 3 (Haus 5), 07743 Jena
Tel.: 03641 / 949716
E-Mail: Annett.Knoth@uni-jena.de
Merkmale dieser Pressemitteilung:
Biologie, Informationstechnik
regional
Forschungsprojekte, Personalia
Deutsch
Sie können Suchbegriffe mit und, oder und / oder nicht verknüpfen, z. B. Philo nicht logie.
Verknüpfungen können Sie mit Klammern voneinander trennen, z. B. (Philo nicht logie) oder (Psycho und logie).
Zusammenhängende Worte werden als Wortgruppe gesucht, wenn Sie sie in Anführungsstriche setzen, z. B. „Bundesrepublik Deutschland“.
Die Erweiterte Suche können Sie auch nutzen, ohne Suchbegriffe einzugeben. Sie orientiert sich dann an den Kriterien, die Sie ausgewählt haben (z. B. nach dem Land oder dem Sachgebiet).
Haben Sie in einer Kategorie kein Kriterium ausgewählt, wird die gesamte Kategorie durchsucht (z.B. alle Sachgebiete oder alle Länder).
