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06.10.2021 - 06.10.2021 | Triesdorf | Online-Veranstaltung

FEBIT Online: Allergologische Kostformen in der Gemeinschaftsgastronomie

Im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung müssen die Vor- und Zubereitung allergologischer Kostformen fehlerfrei gewährleistet sein. Dazu ist ein sachkundiges Grundwissen unbedingt notwendig. Über Impulsvorträge werden Grundlagen gelegt, um dann das Wissen in Ihren Küchenalltag zu übertragen. Das Seminar hilft, Durchführungsfehler zu vermeiden und sichert ein solides Wissen um Symptome und Umgang mit Allergenen.

Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter:innen in der Gemeinschaftsverpflegung und Hauswirtschaft, die wenig allergologisches Grundwissen haben, aber für die Zubereitung, Ausgabe oder die Kennzeichnung von allergologischen Kostformen verantwortlich sind.

Inhalt:

- Allergologische Kostformen
- Kompromisse oder Extrawurst?
- Welches Allergen benötigt welche Kostform!
- Die Klassiker: Bitte ohne Milch oder Ei!
- Ersatzmöglichkeiten und ihre Fehleranfälligkeit!
- Nüsse und Ölsaaten
- Ein kunterbuntes Durcheinander
- Die Hohe Schule: Anforderung: „Glutenfrei“!
- Eine Kostform mit Haken und Ösen
- Lactosereduzierte Kostformen!
- Wirklich „Frei von?“
- Möglichkeiten und Grenzen
- Risikoabschätzung von Durchführungsfehlern
- LMIVO & Sicherheit im Alltag

Zielgruppe:

Köche/innen, Hauswirtschafter/innen, Betriebsleiter/innen, Meister/innen

Referentin:

Dipl. oec. troph. Christiane Schäfer

Hinweise zur Teilnahme:
Das Seminar ist eine Gemeinschaftsveranstaltung vom Bildungszentrum Triesdorf und der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

Seminargebühr:

- 88,00 Euro inkl. Seminarunterlagen
- 68,00 Euro inkl. Seminarunterlagen ermäßigt für Mitglieder von DGE, QUETHEB, VDD, VDOE, VFED; DAAB, Berufsverbänden (Nachweis erforderlich)

Veranstaltungsanmeldung online:
https://www.triesdorf.de/bildung-veranstaltungen/veranstaltungen/veranstaltungsa...

Termin:

06.10.2021 15:00 - 18:30

Anmeldeschluss:

22.09.2021

Veranstaltungsort:

Onlineseminar
Triesdorf | Online-Veranstaltung
Bayern
Deutschland

Zielgruppe:

Wirtschaftsvertreter

E-Mail-Adresse:

Relevanz:

überregional

Sachgebiete:

Ernährung / Gesundheit / Pflege

Arten:

Seminar / Workshop / Diskussion

Eintrag:

13.08.2021

Absender:

Gerhard Radlmayr

Abteilung:

Zentrum für Forschung und Wissenstransfer

Veranstaltung ist kostenlos:

nein

Textsprache:

Deutsch

URL dieser Veranstaltung: http://idw-online.de/de/event69405


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