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Die Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene befasst sich mit den weniger angenehmen Dingen rund ums Essen: Sie analysiert das Vorkommen und das Verhalten von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen, Parasiten und Viren bei Lebensmitteln entlang der Produktionskette – von der Herstellung bis zum Verbraucher.
Professor Alexander Prange, seit 2005 am Fachbereich Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein tätig und anerkannter Experte auf dem Gebiet Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene, ist neben Professor Johannes Krämer, ehemaliger Leiter der Abteilung Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der Universität Bonn, Autor der überarbeiteten und aktualisierten 7. Auflage des Lehrbuchs „Lebensmittel-Mikrobiologie“. Das Standardwerk wurde von Prof. Dr. Johannes Krämer begründet.
Das Buch bietet Grundlagenwissen für das Gebiet der Lebensmittel-Mikrobiologie und –Hygiene und stellt die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dar. Außerdem beschreiben die Autoren Ursachen und Auswirkungen von Lebensmittelinfektionen und Lebensmittelintoxikationen.
Krämer, Johannes; Prange, Alexander: Lebensmittel-Mikrobiologie.
utb 1421 | 978-3-8252-4658-7, 7. Auflage 2016. 400 S., 107 s/w Abb., 48 Tab., 32,99 Euro
Merkmale dieser Pressemitteilung:
Journalisten
Ernährung / Gesundheit / Pflege
überregional
Wissenschaftliche Publikationen
Deutsch
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